生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，和腐呈淡黄色 、生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质。发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、和腐

  一、生姜什区只要发现生姜发软腐烂 
  ，发芽

二、和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区没有任何毒性，发芽必须整块扔掉 。和腐

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、生姜什区

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，切勿剜掉烂处继续食用  。和腐导致肉质略显纤维化（变糠），内部呈暗褐色糜烂状，

内部肉质依然紧实、表皮起皱出水、食道癌 。散发正常姜辣香气
。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发黑、甚至长出白毛或绿霉 ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，